新國(guó)標(biāo)發(fā)布！你喝的可能不是真正意義上的“白酒”~
一年不只有四季
還有一種季節(jié)，叫做『 畢業(yè)季 』
沒(méi)有四季那么漫長(zhǎng)
卻比四季更美好，更加讓人懷念
當(dāng)然，畢業(yè)季免不了
各種狂歡聚會(huì)
更免不了一醉方休
杯酒下肚，開(kāi)始大笑，最后擁抱
大學(xué)四年壓抑著的各種情感
都能在這一刻得到酣暢淋漓的釋放
畢業(yè)季的酒，最暢爽~
但你喝的酒真的是白酒嗎？
近日，市場(chǎng)監(jiān)管總局（國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委）發(fā)布了
新修訂的飲料酒、白酒相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
《GB/T 15109—2021 白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》
（簡(jiǎn)稱《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》）
和《GB/T 17204—2021 飲料酒術(shù)語(yǔ)和分類》
（簡(jiǎn)稱《飲料酒術(shù)語(yǔ)和分類》）
其中規(guī)定了白酒和飲料酒相關(guān)術(shù)語(yǔ)和定義
下面我們就來(lái)一起看看新國(guó)標(biāo)的內(nèi)容吧~
酒類新國(guó)標(biāo)與時(shí)俱進(jìn)
原《GB/T 15109-2008白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)在1994年發(fā)布，2008年第一次修訂并實(shí)施至今，隨著白酒生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品類型的不斷發(fā)展和變化，其中的部分內(nèi)容已經(jīng)不適應(yīng)白酒行業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)，需要對(duì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行調(diào)整和完善，新國(guó)標(biāo)《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》《飲料酒術(shù)語(yǔ)和分類》兩項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)清晰界定了清香、濃香、醬香等各香型白酒工藝特征，規(guī)定了白酒和飲料酒相關(guān)術(shù)語(yǔ)和定義，明確了飲料酒分類原則。其中，《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》將于2022年6月起開(kāi)始實(shí)施。
新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》中
白酒明確國(guó)際名稱為Baijiu
強(qiáng)化國(guó)際地位
新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《飲料酒術(shù)語(yǔ)和分類》
在原標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上
對(duì)標(biāo)準(zhǔn)框架進(jìn)行了調(diào)整
給出飲料酒行業(yè)基本術(shù)語(yǔ)和定義
明確分類原則
根據(jù)不同原料、生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品特性
對(duì)各酒種進(jìn)行分類
從分類框架上將飲料酒由
發(fā)酵酒、蒸餾酒、配制酒三類
調(diào)整為發(fā)酵酒、蒸餾酒、配制酒、露酒四類
調(diào)香型白酒不再是“白酒”
根據(jù)這兩部酒類新國(guó)標(biāo)的規(guī)定：調(diào)香白酒被劃入調(diào)制酒分類，不算白酒。
根據(jù)《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》對(duì)調(diào)香白酒的定義
是以固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒、固液法白酒
或食用酒精為酒基
添加食品添加劑調(diào)配而成
具有白酒風(fēng)格的配制酒
這是從原 “液態(tài)法白酒”定義中拆分出來(lái)
可使用不同原料來(lái)源的食用酒精
以及食品添加劑的一類白酒
本質(zhì)屬性為配制酒
將調(diào)香型白酒從“白酒”中剝離出來(lái)
歸入配制酒，有利于保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益
避免“魚目混珠”
白酒必須用糧谷為原料
《飲料酒術(shù)語(yǔ)和分類》還規(guī)定，液態(tài)法白酒和固液法白酒不得使用非谷物食用酒精和食品添加劑。
很多消費(fèi)者覺(jué)得糧食釀造酒比較好
但國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)“糧食釀造酒”
并沒(méi)有一個(gè)確切的定義
因?yàn)樗械陌拙疲瑥V義上說(shuō)都是糧食釀造的
但這次新修訂的兩部國(guó)標(biāo)
對(duì)白酒的定義是“以糧谷為主要原料
以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等
為糖化發(fā)酵劑
經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)
而成的蒸餾酒”
這其中關(guān)鍵的一點(diǎn)是明確了
白酒必須以“糧谷”為主要原料
對(duì)“糧谷”的定義，《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》也有解釋，指谷物和豆類的原糧和成品糧，谷物包括稻谷、小麥、玉米、高粱、大麥、青稞等，同時(shí)明確了糧谷的定義中不包括薯類。
傳統(tǒng)上，白薯等薯類常被用作
生產(chǎn)食用酒精的原料
其成本比用糧谷釀造的酒要低
以前也有企業(yè)采用糧谷釀造的酒作為基酒
與用薯類生產(chǎn)的食用酒精勾兌，降低成本
而根據(jù)新的國(guó)標(biāo)
這樣生產(chǎn)的酒將被劃入配制酒行列
不再算是白酒
例如，《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》對(duì)濃香型白酒的定義是：“以糧谷為原料，采用濃香大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)泥窯固態(tài)發(fā)酵，固態(tài)蒸餾，陳釀、勾調(diào)而成的，不直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)的白酒。”
也即是說(shuō)，
如果某種標(biāo)稱濃香型白酒
所用的原料不是糧谷
直接或間接添加食用酒精、添加劑
則屬于弄虛作假，欺騙消費(fèi)者的行為
看完以上這些
大家都了解了嗎？
標(biāo)哥在這里要提醒大家
畢業(yè)酒雖好喝，也不要貪杯喲~
