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餐飲服務(wù)日常操作中食品再加熱注意什么？

發(fā)布時(shí)間：2023-12-06    來源：中國品牌質(zhì)量網(wǎng)    瀏覽量：

　　問：餐飲服務(wù)日常操作中食品再加熱注意什么?

　　答：對(duì)高危易腐食品熟制后，在8℃～60℃條件下存放2小時(shí)以上且未發(fā)生感官性狀變化的，食用前應(yīng)進(jìn)行再加熱。再加熱時(shí)，食品的中心溫度應(yīng)達(dá)到70℃以上。